2023年4月1日土曜日
ラングドシャ作り|サクサクにさせるための方法を考察
2023年3月14日火曜日
【麻薬卵】に初挑戦!新鮮な卵の活用方法
新鮮な卵がたくさんあるのでそれを消費するために卵を使って作った料理を紹介したいと思います。太字で黄色いマーカーで作った料理を強調してますので、飛ばし読み可能です。
アメリカにきてから生卵を食べることはありませんでした。卵のケースにも
細菌による病気を防ぐために:卵は冷蔵保存し、卵は黄身が固まるまで調理し、卵を含む食品は十分に加熱してください。
とかかれてあります。(2016年にも当ブログでそのことを書いています>>「卵は生で食べちゃダメだった」)
なのでこれ生卵を食べることはなかったのですが、
最近、うちで卵がとれるようになったので、
ニワトリを15匹飼っています。そこで
10年封印していたたまごかけごはんを食べてみることにしたんです。
自分のうちのニワトリの卵なので安心だと思ってやってみたら…
たまごかけごはんって、飲み物だったの?
と思うほど、するするとのどに入っていきます。美味しすぎて一日一回は卵かけご飯を食べないと気が済まなくなるほどハマりました。
やっぱり新鮮なたまごは違います。
日本で流行っていた「麻薬卵」も作ってみました。
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2023年2月5日日曜日
Lodge(ロッジ)のダッチオーブン シーズニング済みのアウトドア用とキッチン用2種を購入する
私は寝耳に水で
「なんでこんな鍋買ってきたの?」と聞いても
夫「100年使える鍋だよ」とか「今日の夕食作るよ」とか。いつもアメリカ人夫との会話はかみ合いません。
これじゃ、ストーブトップ(コンロ)の上には置けないんじゃ、と夫に聞くと。
「当たり前だよ、これはキャンプ用だからストーブトップの上はダメだよ」
って、それじゃ使えない、なんのために買ってきたの?というのが、私の内心の声。
買ってきたときに入っていた箱、夫はすぐ捨てるタイプなので、一応どんな鍋なのか確認するために、写真に撮っておいたのですが、よかったです、気づいたらシュレッダーに入ってて、無くなっていました。夫が外国人の主婦ランキング
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2023年1月30日月曜日
BLACK BEANS(ブラックビーンズ)でお汁粉を作ってみました
私が想像していた黒豆ほど真っ黒ではなく、よりお汁粉っぽい色になりました。
スーパーには豆の種類は豊富に並んでいるのですが、なぜか大豆と小豆は無いという悲しいエリアに住んでいます。
Amazonで買えばいい話なのですが、ある豆で代用できればいいなといろんな豆で実験しています。
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2023年1月23日月曜日
DARK RED KIDNEY BEANS(キドニービーンズ)でお汁粉を作ってみました
前回書いたBlack eyed peas(黒目豆)は申し分なくおいしく作ることができました。
今回は、このレッドキドニービーンズでも試してみました。
検索すると、たくさんのレシピが出てきます。みなさん海外であんこ作りにキドニービーンズを使っているようです。
私も、いろんなレシピを参考にさせていただきながら作りました。
缶の汁を捨てて、鍋に水と豆を入れて煮て、砂糖と塩で味付けします。
私はブラウンシュガーを使ってやってみました。
途中で味見をしたのですが、なんか、味が何かに似ている!と思って
たぶん、フジッコのきんとき豆です。ワシントン州ランキング
2023年1月21日土曜日
【大豆と小豆の代用】あんこや納豆作りにBlack eyed peas(黒目豆)が使える
Black eyed peas(黒目豆)が大豆と小豆の代用になることを発見しました。
小豆は、カリフォルニアに住んでいたときはスーパーで買うことができたのですが、今住んでいるワシントン州の田舎には、売っていません。小豆が売っていないどころか、大豆すら売っていないんです。
そこで、私は色々な豆で代用できないか試してみようと、いろいろ買った中のこのBlack eyed peas(黒目豆)が適しているということがわかったのです。
偶然発見したのですが、ググってみるとなんともうそのことが書かれてあったので、これは確かだと確信しました。Black eyed peas(黒目豆)は小豆の代用になる
このBlack eyed peas(黒目豆)は乾燥状態でゆでると、10〜15分くらいであっという間に手で潰せるくらいの硬さになるんです。
最初はそんなことも知らず、Black eyed peas(黒目豆)は大豆の代用になる
次はこのBlack eyed peas(黒目豆)で納豆を作ってみました。
クックパッドに*海外で簡単手作り納豆*というレシピがありました。そこにも大豆が手に入らないときはBlack eyed peas(黒目豆)でもOKとかいてありました。
私は甘酒メーカーで作りました。このレシピは甘酒メーカーの作り方とほぼ同じ方法です。甘酒メーカーが無くても作れます。
私が買った甘酒メーカー(品番NAM-10L)の説明書に載っていた作り方です。
設定温度:40℃
設定時間:24時間
材料
乾燥大豆(Black eyed peas(黒目豆))200g
市販のパック納豆(種)1/2〜1/4パック
作り方
1 乾燥大豆(Black eyed peas(黒目豆))をよく洗って水に一昼夜ひたす
2 ひたした水を捨て、大豆が隠れるほどの水を入れて茹でる※大豆を指でつまんで、簡単に潰れる程度の柔らかさになるまで茹でる
3 ゆでたお湯をしっかり切って、大豆が熱いうちに容器へ入れ、納豆(種)を加えてよくかき混ぜる※大豆をつぶさないように注意してください。※熱いうちに納豆(種)を混ぜることで、他の雑菌を死滅させます。
4 容器ふたは付けずに容器を本体にセットしてキッチンペーパーを掛け、その上に本体ふたをずらして乗せて温度と時間を設定してから「入/切ボタン」を押す※運転中に何度か全体を混ぜると均一に発酵します。
5 出来上がったら冷蔵庫で1〜2日冷やして、大豆の中まで発酵させる。
市販の納豆ほど糸の引き具合は少なめでしたが、おいしくいただきました。海外に住んでいても日本の食べ物をあきらめなくてもいいんです。
Black eyed peas(黒目豆)があれば、あんこやお汁粉、納豆を作ることができます。小豆や大豆が売っていないエリアに住んでいる方は参考にしてください。
【追記】
こちらの写真の缶
White Beans
Navy Beans
でも、納豆作ってみました。
全然糸がひかなかったのですが、味は納豆になってておいしかったです。
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2023年1月6日金曜日
アメリカ【バター餅】ってどんなもの?実際に作ってみた工程と食べてみた感想
【日本のバター餅】
- 秋田の名物
- もち米をついて作られる
- バターを使うので時間がたっても固くなりにくいという特徴
【アメリカのバター餅】
- もち粉を使う
- オーブンで焼いて作る
- ココナッツミルクや練乳を使うという特徴があります。
日本とアメリカのバター餅は、材料と作り方の違いがあります。
もち粉を使い、アメリカの方のバター餅を作ってみることにしました。
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